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　　近日，湖南已发生3例H7N9禽流感。为切实做好餐饮服务环节H7N9禽流感防控工作，保障广大消费者和餐饮从业人员的身体健康和生命安全，5月3日，省局下发了《关于加强餐饮服务环节H7N9禽流感防控工作的通知》，全面部署各项防控工作。

　　一是密切关注禽流感疫情变化。当前气温升高，正值季节性流感爆发高峰期，做好餐饮服务环节禽流感防控工作尤为重要，各级食品药品监管部门正密切关注疫情动态，掌握活禽类和禽类制品安全性方面情况，及时采取针对性措施。

　　二是督促餐饮服务单位严格执行食品原料采购索证索票、进货查验制度，严禁采购经营未经检验检疫、检验检疫不合格的禽类制品，严禁加工销售病死、毒死或来源不明的禽类产品。

　　三是以学校食堂、机关食堂、建筑工地食堂、集中配送单位、旅游景点、农村集体聚餐为重点，加大餐饮服务环节食品安全监督检查力度，切实把好从业人员健康、加工场所卫生条件以及食品原料采购进货等关键环节关口，严格落实从业人员晨检、个人卫生、餐饮具清洗消毒、餐厨垃圾处置等安全制度和措施。

　　四是加强对餐饮服务单位食品加工制作过程的指导，规范食品加工制作行为。严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求，分区清洗、分开存放、分类使用，生熟分开，严防交叉污染。特别是禽类、鲜肉及肉制品加工必须做到烧熟煮透。

　　五是加强宣传动员，强化餐饮企业的防控意识。全面加强对餐饮企业的信息预警，通过网站、文件通知、明升体育,明升m88备用等形式，加强对餐饮行业防控禽流感知识的宣传普及，提高餐饮单位和从业人员安全防范意识和能力。（来源：省局餐保化所）