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　　春节临近，为确保节日期间“年夜饭”餐饮安全，永州市道县食品药品工商质量监督管理局提前介入，多措并举，强化“年夜饭”餐饮安全监管，保障公众饮食安全。截至目前，已登记备案12家餐饮单位，检查餐饮单位86户次，抽检餐饮单位食品20批次，责令整改12户次。

　　一是实行“年夜饭”登记备案制度。对全县大中型餐饮单位摸排登记，全面摸清承办“年夜饭”餐饮单位的底数及承办能力。并对接受“年夜饭”预订或承办集体聚餐的餐饮单位进行登记备案，严格审查“年夜饭”菜谱、承办桌数、从业人员人数及持证情况等信息，掌握“年夜饭”预订情况。

　　二是强化餐饮企业的责任意识。对辖区内有能力承接“年夜饭”的餐饮单位，逐一进行约谈，并签订了《餐饮食品安全承诺书》，增强其主体责任意识，要求餐饮单位强化食品安全意识，加强对从业人员的管理和食品安全知识培训，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实持证上岗、每日巡查报告以及食品留样等制度，保证餐饮食品安全。

　　三是开展“年夜饭”专项检查活动。对承办“年夜饭”的餐饮服务单位进行现场监督检查，重点检查食品采购验收和索证索票制度执行、食品留样等情况，严格落实准入制度，对采购的原材料进行随机抽检，严把进货关、储存关、加工关、消毒关和健康关5个重要关口，对发现有不符合承办“年夜饭”条件的，责令立即整改，拒不改正或整改后仍达不到要求的，取消其承办资格。

　　四是加强餐饮安全风险监测。以冷荤凉菜、生食海产品、调味品、肉及肉制品、食用油等为重点品种，加大抽检力度，及时掌握风险点，消除安全风险。同时，强化应急值守工作，一旦发生餐饮服务食品安全突发事件，确保能得到及时有效处理。

　　（来源：道县食品药品工商质量监督管理局 撰稿人：周小明）