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　　7月31日，家住衡阳县金兰镇的厨师王某在从事餐饮“一条龙”服务时持证上岗。为保障农村集体聚餐食品安全，有效防止食物中毒和食源性疾病的发生，衡阳县推行农村集体聚餐厨师持证上岗制，截至目前，已有167名农村集体聚餐厨师经食品安全知识培训合格、健康检查合格，在各区镇(街道)食安办进行了备案登记。

　　农村酒席多，婚丧嫁娶等酒席请厨师上门已经成了一个约定俗成的风俗，被老百姓称为“一条龙”。然而农村厨师由于没有经过备案、受理、指导和监管，存在一定的食品安全风险。衡阳县决定在全县25个乡镇和1个园区全面开展进一步规范乡村厨师经营行为和强化农村集体聚餐食品安全风险防控试点工作。衡阳县食安委印发了《关于进一步规范乡村厨师经营行为和强化农村集体聚餐食品安全风险防控试点工作实施方案》，于4月19日和5月30日分别组织召开了规范乡村厨师经营行为和强化农村集体聚餐食品安全风险防控试点工作座谈会和试点工作动员会。各乡镇政府和园区高度重视，积极响应，各食药工质管所主动投入、扎实推进，全面举办乡村厨师食品安全知识培训并向参培的乡村厨师颁发《健康证》和《培训合格证》，在此基础上，各食药工质监管所派员现场指导持有《健康证》和《培训合格证》的乡村厨师办理《营业执照》，并要求乡村厨师必须持有《营业执照》才能承接乡厨业务，同时，要求配备加工设备设施如冰柜、环保碗筷、周转容器、分类垃圾桶等，要求食材集中采买，建立健全索证索票制度，严把食材进货关。此外，部分乡镇还在村民中推出对乡厨团队服务质量进行点评打分、开设便民投诉电话，让广大村民参与监督。

　　（来源：衡阳市食药监局 撰稿人：王磊）