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　　食品安全监管难在多元、危在多变，长沙市食药监局精准施策、精细监管，以绣花的功夫锁定食安之要，确保人民群众吃的放心、安心。

　　一是谋求重点抓关键。瞄准群众关心的、风险隐患大的校园及周边食品安全、小餐饮及农贸市场环境卫生、黑作坊、非法添加、虚假宣传等热点问题，采取统计、排序、同比、环比等手段，定期进行深层分析，预警影响食品安全倾向性、苗头性问题，适时针对性地开展专项整治，始终让监管跑在风险前面。2018年，长沙市大力开展“护苗”、“护老”、食品小作坊、农贸市场、小餐饮、酒类产品、农兽药残留、私屠滥宰、食品小摊贩及店外经营“十大”专项整治行动。截至目前，全市系统共查办各类违法案件1600余起，移送公安机关60余起。

　　二是谋求监管全覆盖。制定并严格落实飞行检查、交叉检查、跟踪检查、有因检查及“双随机”检查制度，加大过程严管度，提升结果满意率，确保监管无漏洞、无盲区。制定三年行动计划，建立远程监控平台，实施“明厨亮灶”工程，把安全摆到群众眼前。目前全市建成“视频厨房”“透明厨房”18000余家，并开通“健安食药”手机APP供消费者实时监督。采取“市级投入、区县管理、督查督办”的办法，狠抓农贸市场和生鲜超市快检室建设，将放心送到群众身边。该市连续两年将该项目作为最大的民生实事工程强力推进，到目前已建成200余个。发布《关于进一步规范豆制品、米粉、湿面生产经营监督管理通告》，采用“集中生产、冷链配送、冷藏销售”闭环管理模式，建成9个集中生产加工基地和300余个冷链销售示范门店，让满意写在群众脸上。

　　三是谋求规范重创新。出台“三小”管理制度，制定《管理实施细则》，列出禁止性目录，实行分类许可，从根本上改变了无方可遵、无章可循的局面。建立产销对接机制，引导全市45家大型经营单位与省内外255个标准化种养殖基地签订合同，实现产销直供、质量可溯、风险可控。建立农村集体聚餐制度，探索推行“中央厨房+流动餐车+服务公司”聚餐服务新模式，实施制式化、标准化、规范化加工经营管理。

　　（来源：长沙市食药监局   撰稿人：李奔）